湖南古村镇古民居
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安化县洞市镇


分类:古镇
地区:益阳市

   洞市镇概况

   洞市镇,位于湖南省安化县东南部,东邻小淹镇,南与栗林乡和新化县交界,西与田庄乡接壤,北与江南镇毗邻。总面积157.45平方公里,辖33个行政村,总人口20650人。距县城东坪镇45公里。

   有些中国地图上,湖南版块中可以没有“梅城”,没有“东坪”地名,但一定会有“洞市”的地名。这里历来就是通往邵阳市、新化县、溆浦县的必经之路。

   洞市镇有山门洞,位于老街附近,资江的一级支流麻溪中段。因麻溪发源安化与新化交界的大熊山,流经洞市的时候要穿越一个暗流奔涌、深浅难测的古洞,下游洞口如山门锁溪,因此叫山门洞。山门洞以下即为洞底下,洞市原称洞底下或洞脚下即来源于此。自唐宋形成茶马古道,因茶马古道形成驿,在“山门洞”附近的老街形成繁荣的集市,洞市镇因此而得名。洞底下或洞脚下之名也一直沿袭至今。

   洞市镇四面环山,地势西南高,东北低。地貌以山地、丘陵为主,属亚热带季风气候区,土地肥沃,适宜各种作物生长。

   洞市镇各类资源丰富。境内盛产松杉竹果、茶叶、油茶、油桐、棕、药材等,有木本药材一百多科,一千多种;矿产资源蕴藏丰富。

   洞市镇有耕地15360亩,主产稻谷、红薯、玉米、大豆、荞麦等。经济作物主要有茶叶、水果、烟草、药材等。茶叶为传统大宗产品,大多数村建有新式茶园。有药材杜仲、厚朴12000余亩。烤烟、生姜、柑橘、甘蔗等2800余亩。畜牧以户养生猪为主。近年发挥草山多的优势,发展牛羊饲养。

   域内险峰如林,古木参天,多出珍禽异兽,是安化县重要的林区和美丽壮观的风景区。古迹亦多,竹林山下洞中有洞,洞内分层,层层有景的溶洞群,据说可通邵阳辰州等地,为古代蚩尤土著瑶民藏兵之所。有300多年历史的钟灵寺,每年吸引游客4万余人。安化县保存最为完好的是最大的锡潭风雨桥,古色古香,如长虹卧波。洞市镇老街、茶马古道、贺氏宗祠、座子坳碑刻、茶马古道石板路面、永锡桥、陶澍祖坟的石人石马和陵墓享堂,御书御撰碑匾、石龙庵、石牛寺等古迹,与川岩江风光、国家森林公园大熊山连为一体,令人耳目一新。

   在历史上,洞市镇曾商贾云集,临街商号遍布,作坊林立。从彭家湾到座子坳,青一色的青石板街巷长达数公里,兴盛时期,麻溪河的竹排成百上千,蜿蜒数里。洞市镇主要出产茶叶,尤其是黑茶。因为湖南安化黑茶的特殊历史地位,造就了安化茶马古道的特殊意义。古道上的安化黄沙坪古镇,明清时期茶叶从业人员达4万多人,茶号80多家,资江对岸一河相隔的唐家观,茶叶从业人员上万人,茶号20多家,当时,中国黑茶的70%产自这两个茶叶古镇。

   据传,从明清至解放后一段时间的数百年里,德盛隆,瑞福祥,泰美和商号的稠木柜台油光发亮,充满大家霸气。贺家祠堂庄严肃穆,气派非凡。如今,洞市镇老街,早已被一条简易水泥路“拦腰斩断”,当年的鼎沸人声也已沉寂。青石街面依旧,街口兀自矗立着一幢建于清同治年间的贺氏宗祠,已改建成一个“千两茶”茶厂。祠堂门楣上的精美石雕和一些彩绘也早已毁于“文革”时期。洞市镇历史上的商业盛况,皆因其交通枢纽地位的改变而衰败。值得一提的是,在洞市镇老街另一头的新集镇上,还有十几家至少是传了三代的纯手工的“皮纸”(用于糊窗、做风筝及冥纸)作坊。这可以算作当年的商业“余韵”吧。

   这里曾是谭州到邵州,“前乡”到“后乡”,新化县到安化县的必经要道。这条古道上的马帮至今尚存,被称为“最后的马帮”。被广州、香港凤凰卫视、湖南卫视、山西《万里茶路》和俄罗斯摄制组等媒体报道,因为这条古道穿越大熊山的原始森林,其中有美丽的峡谷风光和原始古村落,吸引四海宾客。

   洞市镇黑茶

   洞市镇黑茶从长沙府安化牛田堡起程,肩挑马驮集中到牛田驿(洞市),用竹排木排顺麻溪入资水,然后用船顺资水,经益阳,经湘阴,120里入洞庭湖;经岳州府入长江,经临湘,湖北武昌府嘉鱼、江夏,425里到汉阳县汉口镇,计1100里许。

   另有陆路二线,经新化至宝庆经梅城、宁乡至长沙,麻溪洞市茶集中到汉口后,再由汉口水运到襄樊及河南唐河、社旗;上岸以骡马驮运北上,经洛阳过黄河,过晋城、长治、太原、大同至张家口,或从玉右的杀虎口入内蒙古的归化,再用驼队在荒原沙漠中跋涉1000多公里,至中俄边境口岸恰克图,然后由恰克图销往欧洲和远东地区。并走西口经包头、哈萨克斯坦供应当地的牧民。从俄国输入的货物主要是皮毛、哈喇、呢子、毛毯、哔叽、钟表、金沙、五金、玻璃器具等。洞市镇黑茶,由洞市镇茶农和晋商家族共同经营,并开辟了这条茶马古道。

   手工制作的紧压茶,是为了长途运输和长时间保存方便,将茶压缩干燥,压成方砖状或块状,都是用红茶或黑茶制作。紧压茶一般都是销往蒙藏地区,这些地区牧民多肉食,日常需大量消耗茶,但居无定所,因此青睐容易携带的紧压茶。

   紧压茶是以黑毛茶、老青茶、做庄茶为原料,经过渥堆、蒸、压等工艺流程加工而成。紧压茶的多数比较粗老,干茶色泽黑褐,汤色澄黄或澄红,在少数民族地区非常流行。

   喝紧压茶时需用水煮,时间较长,因此茶汤中鞣酸含量高,非常有利消化,但也使人产生饥饿感,所以喝时一般要加入有营养的物质。蒙古人习惯加奶,叫奶茶,藏族人习惯加酥油,叫酥油茶。

   紧压茶加工中的蒸压方法,与我国古代蒸青饼茶的做法相似。紧压茶生产历史悠久,产生当在北宋之前。

   紧压茶独具的品质特性是,除了它具有较强的消食去腻,适应各地少数民族特殊的烹饮方法之外,它还具有较强的防潮性能,便于运输和贮藏。由于过去产茶区大多交通不便,运输茶叶是靠肩挑、马驮,在长途运输中极易吸收水分,而紧压茶类经过压制后,比较紧密,增强了防潮性能,便于运输和贮藏。而有些紧压茶在较长时间的贮存中,由于水分和湿度的作用,还能增进茶味的醇厚。所以直到如今,以各种茶类加工制作的紧压茶,在国内是兄弟民族日常生活的必需品,需求量多,在国际市场上也有很大的销售量。

   洞市擂茶,也是一大特产。做擂茶的过程奇妙有趣。洗净擂钵、擂槌,炒熟主料、杂粮,准备好茶叶、佐料,然后一边烧水,一边将擂钵往两腿间一夹,放进要擂碎的东两,操起擂槌擂起来。同时准备配食擂茶的炒花生、红薯片、酸萝卜等副食品。要擂的东西都擂好了,用刚烧好的开水一冲,使劲搅拌数下,香喷喷的擂茶便做成了。擂钵为专制的陶器,钵为倒圆锥形,口大底尖,内有一排排的齿。擂茶杵,大多用结油茶果的山茶木棒做。这种山茶木质又硬又重,适手耐磨。安化流传的一首打擂茶歌:“高山砍来山茶木,削个擂槌打擂茶。先放茶叶花生米,再放豆子炒芝麻。客人来了先请进,让客上座吃擂茶。”

   洞市镇纸业

   在安化县洞市镇,散落着七八家土纸作坊。

   土纸,是安化主要特产之一。清同治《安化县志》记载:明时,安化即有造纸业发展。清至民国期间,由于资源丰富,土纸日渐发展,产量逐渐增加,年输出纸货值约百万元以上。民国二十一年二月《改良纸业》一文称:“纸为安邑出产大宗,以归化镇为最。”民国三十一年二月《湖南之纸》载:湖南产纸数量……安化实居第一位。其中麻溪洞市镇邱家、方家是至少传了3代的纯手工的“皮纸”造纸私人作坊。土纸又分烧纸、草纸、皮纸等,烧纸草纸以归化为最,皮纸以洞市镇为最。

   皮纸用于典籍装帧,是中国古代图书典籍的用纸之一,隋唐五代时的图书已有使用皮纸的,宋以后的图书典籍,皮纸是使用最多的纸类之一。包装装裱尤其具有保存植物香味和去异味功能皮纸绵实劲道,是制花炮的最佳用纸和瓷器的理想包装。安化过去因运输不便,还有用皮纸做油篓子的。因为用竹篾和皮纸糊成的篓子,较之木制和陶器容具,能减轻许多重量。现在随着“千两茶”的复兴,则主要用于茶叶包装。也用于装裱,做纸伞灯笼等。在一些现代化的都市漫步,偶然踅入哪条小街,会被那家手工作坊所吸引。里面的配饰或器具,虽没有工业品市场那般精致,却能牢牢拖住游人的脚步。

   同样,当现代造纸业进入了计算机时代,各种文化、经济用纸铺天盖地向你涌来的时候,在那遥远的地方,却活化石般地遗存着一些手工造纸作坊,它们拾遗补缺地补充市面上较为稀缺的包装用皮纸,祭祀用冥纸,扎灯笼、糊纸伞纸扇等生活用纸,你也会感到格外稀奇。

   洞市镇的纸农们又在蔡伦的基础上,将造纸的原料选准在单一的树皮上。这种树皮来自楮树,又名构树或阿桑树,一种落叶乔木,在安化大山里随处可见。

   纸农的家均背山临水,屋场下的溪沟里浸泡着一捆捆的楮树皮,溪边筑有石灰池,池边用岩石和泥土砌有古堡样的土灶,灶上烟囱般地竖着高高的木甑,木甑一次可蒸煮树皮400多斤。楮树皮从石灰池里沤熟剁烂,去掉杂质粗皮后,就放进大甑里蒸煮。一般沤制须3个小时,蒸煮1215个小时。这两道工序要反复两次,才能将煮熟的树皮拿到溪水里漂洗。

   漂洗干净后,即将树皮倒进门前的石槽里,进行捣制和粉碎。现在这道工序用上了捣碎机,而过去只能用碗口粗的木棒去捶打,也有用水碾的。捣的过程,也是石灰和清水反复揉炼和漂洗的过程,循环往复须6次之多,才能将树皮捣成絮状或纤维状,即纸农形容的“变成5厘米长的绒丝丝”。然后将绒丝倒进抄纸池,兑上水,再添加一种特制的滑药,就可以荡料滤浆造纸了。

   整个过程,和《天工开物》里那几幅古朴的插图——“斩竹漂塘”“煮篁足火”“荡料入簾”“覆簾压纸”,几乎没有什么两样,不同的是,书上说的是竹纸,这里造的是王质皮纸。

   看着这些古拙的器物,湿漉漉的石槽,还有安化特有的黑糊糊的木屋,一种“一步走进历史,转眼即成古人”的感受油然而生。

   在所有器物中,唯有那个捞纸的簾盘特别精致,簾棍细密,比发丝粗不了多少,与梳子的密度差不多,所需的纸有多大,簾盘就有多大。

   “荡料入簾”是整个工序中最技术也是最关键的一环。这道工序又叫抄纸。捣碎的绒料放入纸槽,兑水搅拌,溶解成稀薄的浆液,抄纸工两手持簾入槽,轻轻荡起一层薄薄的浆液于簾内,然后前后左右晃动,将簾上的浆液平衡荡漾开来,使其厚薄均匀,继而簾床向前一倾,荡出没有滗出的水汁,簾上就沉淀了一层薄薄的浆膜,这便是纸的雏形。

   得此雏形后,再将簾盘端至成纸板上,轻轻一揭,板上就留下一张湿纸。

   县志载,民国二十三年(1934),安化从事纸业生产者有3000多人,约占全省纸业工人的110。年产土纸51.2万担,年产值达224.2万元(银元)。至民国三十一年(1942),安化有纸槽1720个,从事造纸业者5100余人。当年全县有名的纸庄有:李大楷纸庄、多福纸庄、李正三纸庄等。透过一页页泛黄的县志,可遥想当年安化“一纸风行天下”的繁荣。

   安化皮纸还因为具有“柔韧清香,色泽仿古,着墨不渗,久藏不蛀,价格便宜”等特点,历来还是练习书法的理想材料。

湖南图书馆 版权所有 2013年7月